Nakkefilet
Extra Special Bitter bryghuset Kragelund/eller lignende øl
Cognac
Balsamico
Salt peber
Laurbærblad
Spidskommen
Frisk ingefær
Økologisk citronskal
Koriander
Bland øl med lidt salt. Sprøjt blandingen ind i nakkefileten og lad den trække nogle timer. Smør stegen ind i en blanding af knust peber, spidskommen og knust koriander. Læg stegen i et ovnfast fad og kom lidt øl, en cognac samt lidt balsamico samt laurbærblad, citronskal og frisk ingefær ved. Steges i ovn ved 150 grader i 3-4 timer.
Stegeskyen sies og anvendes til sauce.
Korshøjs Vinimport 