Italienske kalveruller

 

Tynde skiver mørkt kalvekød, ex inderlår.

Salvieblade

Hakkede smuttede mandler

Hakkede soltørrede tomater

Salt og peber

Tørret italiensk skinke

Olivenolie

Laurbærblade

Chalotteløg

Bladselleri

Hvidvin

Lagret balsamico eller citron

 

Bank kalvekødet let. Drys de hakkede smuttede mandler og de hakkede tørrede tomater ud over kødet. Læg et salvieblad på sammen med lidt tørret skinke. og drys med salt og peber. Rul kødet sammen og stik en tandstikker i.

Brun rullerne i olivenolie. Sammen med løgbåde og lidt bladselleri. Når kødet er brunt kommes hvidvin på. Lad vinen koge ind og tilsæt vand så rullerne er dækkede.

Inden servering smages saucen til med balsamico, salt og peber.